Bouchard Pére et Fils, Nuits-Saint-Georges, 2002, Bourgogne, Francúzsko

Degustácia vín z oblasti Bourgogne je vždy radosť aj výzva zároveň. Bourgogne-Burgundsko patrí totiž medzi najlepšie vinárske oblasti Francúzska a aj celého sveta. Popri Bordeaux znamená absolútnu svetovú špičku, odkiaľ pochádzajú (kvalitou ale aj cenovo) najcennejšie vína sveta. Žiaľ táto skutočnosť ovplyvňuje aj cenu jednotlivých vín: jeden Domaine de la Romanéé-Conti vám vyjde na približne 600 Eur z najnovších ročníkov, avšak staršie sú takmer na nedosiahnutie.

Biely Chardonnay a červený Pinot Noir sú odrody, ktorým Burgundsko vďačí svoj úspech a slávu. V našom prípade hovoríme o Pinot Noir, o ktorej odrode – musím sa priznať – sa mi ťažko píše objektívne. Ide totiž o moju najobľúbenejšiu červenú odrodu.

Čítajte ďalej

Grécky muffin – perfektný olovrant

Klasické sladké muffiny pečiem už roky, ale keďže manžel má rád slané pečivo, vyskúšala som aj slanú verziu. Našla som recept gréckeho štýlu, ktorý sa osvedčil, ale podľa mňa sa predstavivosti nekladú medze a tieto muffiny sa dajú urobiť s rôznymi prísadami.

Čítajte ďalej

Opité kura - maďarská kuchyňa pred Kolumbom

Pri spomenutí maďarskej kuchyne každého hneď napadne paprika a čierne korenie. Je veľká škoda, že sa zabúda na pôvodné recepty z čias pred Kolumbom, ktorým dominovali rôzne bylinky. Našťastie sa vďaka „separatistickej“ povahe obyvateľov Sedmohradska zachovala aj táto pôvodná kuchyňa.

Opité kura je krásne voňavé jedlo kombinujúce silno aromatický rozmarín, tymián, cesnak, biele víno a - ako sa pre skutočné stredoeurópske jedlo patrí – údenú slaninu. Výsledkom je voňavá kuchyňa a slintajúca, nedočkavá rodina. Čítajte ďalej

Naan - s indickým mäskom sú si súdení

Korenisté indické mäsá sa v našich zemepisných šírkach väčšinou podávajú s ryžou. Je to síce fajn riešenie, pomerne málo pracné, viem však aj lepšie. Je ním tradičné indické pečivo Naan. Prvý raz sme Naan vyskúšali v indickej reštaurácii. Keď ho jete ešte teplé, čerstvo vytiahnuté z pece, zistíte, že krásne podčiarkuje harmonicky zložitú chuť mäsa a že je perfektným partnerom ku kari jedlám.

Misia bola jasná: prehľadal som internet, našiel recept z hodnoverného zdroja a presvedčil manželku, aby Naan skúsila upiecť doma. Výsledok bol presvedčivý a prekvapivo rýchly a jednoduchý. Čítajte ďalej

Maminkine kuracie kari (Murge ka Korma)

Milujem koreniny. Milujem korenisté jedlá. Je to asi výsledok môjho genetického vybavenia a faktu, že ženy v našej rodine vždy varili tým kvalitným maďarským spôsobom. Ešte sa pamätám na prababku, ktorá svoje staromódne, poriadne mastné a korenisté (a samozrejme výborné) obedy ponúkala moderným „trendy“ spôsobom - „kľudne jedzte, je to diétne, nič v tom nie je“. A my sme jedli. A zdravo rástli .

Takže asi neprekvapí, že mám veľmi rád jedlá z maďarskej, mexickej, či čínskej kuchyne.

Historickým sa stal deň, keď som náhodou naďabil na stránku s indickými receptami – Death by Curry (Smrť od kari ). Hneď po prečítaní prvých receptov som vedel, že toto je ono. 10-15 rôznych korenín a prísad v jednom jedle, tomu sa nedá, a ani netreba odolať. Niekoľko tisíc rokov indickej kultúry vyprodukovalo krásnu harmóniu (skoro som napísal orgiu) chutí. Čítajte ďalej