Παστίτσιο

Ak sa čudujete, čo to máme dnes na večeru, tak vedzte, že sme sa po dlhšom čase vrátili ku gréckej kuchyni. Rozhodli sme sa vyskúšať Pastitsio, italo-grécku kombináciu musaka a lasagne. Je to vraj typické každodenné jedlo grékov, a veľkonočné jedlo na Cypre. Pochádza z talianskeho “Lasagna al Forno”, čo je vlastne lasagna robené s makarónmi, k čomu gréci pridali svoje koreniny a krásnu hrubú vrstvu bešamelu, a la musaka.
Čítajte ďalej

Gurmán sa teší na: Maďarský večer v Zlatom Býku

Človek by to o malom meste ani nepovedal, ale jeden z mojich najpamätnejších gastronomických zážitkov som absolvoval v rodnej Rimavskej Sobote. Pred cca. 5 rokmi som v rámci svojho vtedajšieho zamestnania pomáhal zorganizovať výmenu šéfkuchárov medzi známym rimavskosobotským trojviezdičkovým hotelom Zlatý Býk a pomerne novou, ale už známou reštauráciou z maďarského Egru – Imola. Výsledok tejto výmeny bola 5-chodová večera založená na kombinácií jedlo-víno. A to som samozrejme nemohol vynechať.

Čítajte ďalej

Kippenwaterzooi– Belgický kurací bordel

S týmto jedlom, ktoré je typické pre severné Belgicko som sa stretol počas školenia, ktoré som mal šťastie absolvovať v Bruseli. Školenie bolo síce pomerne zaujímavé, mňa však viac zaujímalo mesto, resp. jeho špeciality, najmä čokoládové, pivné, ale aj iné miestne maškrty (priznám sa, raz som neodolal ani indickej reštaurácií, na druhej strane, dotieravej pohostinnosti celej ulice tureckých a gréckych reštaurácií som úspešne vzdoroval). Čítajte ďalej

Čapati – cigánsky chlieb na indický spôsob

Rómov z nášho regiónu často vidieť v nákupných centrách s plným vozíkom múky. Vždy som sa čudoval, čo s toľkou múkou robia. Potom mi bolo vysvetlené, že si doma pečú „cigánsky chlieb“, placku z nekysnutého cesta, upečenú na panvici, kameni, alebo na platni. Manželka tvrdí, že ho už koštovala a že je veľmi chutný, najmä jeho luxusná verzia, potretá masťou.
Čítajte ďalej

Gurmán objavil – niečo nevídané, kuracie nugety s ozajstným kuracím mäsom

Priznám sa, niekedy pri veľkom zhone nemáme čas, ba čo horšie, ani chuť variť. Proste po 10 hodinách vypätej práce sa už nechce. Pre takého prípady máme v mrazničke veľmi negurmánske hotové mrazené jedlá, ako inak z obchodu. Sú to zväčša jedlá menej chutné, menej kvalitné, ale čo už, hlavne že sú jednoducho a rýchlo pripravené. Niekedy sme proste ochotní pristúpiť na dosť vážne kompromisy. Že prečo si nepripravíme vopred vlastné zmrazené jedlá, to sa nepýtajte, nevieme. Asi nie sme schopní si plánovať menu viac ako pol dňa vopred. Čítajte ďalej