Malomestský gurmán

Medovkový sirup

ND — Tue, 22 Jun 2010 13:53:00 +0000

Medovka je doteraz asi najvďačnejšou časťou našej bylinkovej záhrady. Stačilo zasadiť, sem-tam poliať a sledovať ako bujnie a sem-tam pričuchnúť k tej príjemnej citrusovej vôni. Po niekoľkých týždňoch sa mohlo „kosiť“ a konečne sme vyskúšali veľmi sľubný recept na medovkový sirup. Síce leto nás doteraz niekde obchádza, ale predsa odporúčam vyskúšať tento osviežujúci a hádam aj zdravý nápoj, ktorý v cukríkovej podobe môžete kúpiť za ťažké eurá. Príprava sirupu je veľmi jednoduchá a rýchla, výsledok svojej práce si môžete tak do hodiny užívať niekde na slnku. Podrobné informácie o medovke a jej blahodarných účinkoch nájdete tu. (more…)

Z Bubuho kuchyne: Burgundské hovädzie - Bœuf bourguignon

Bubu — Sun, 30 May 2010 10:25:02 +0000

Bœuf bourguignon patrí k najznámejším klasickým francúzskym jedlám, so silnými regionálnymi, burgundskými tradíciami. Nie je to príliš komplikované jedlo (a tento recept je ešte aj zjednodušený), prezentuje však všetky dôležité ingrediencie burgundskej kuchyne. (more…)

Špagety s lososom, citrónovou omáčkou a kôprom

ND — Tue, 25 May 2010 14:57:55 +0000

Nie je lepší darček, ako dobrá kniha. Napríklad nejaká krásna kuchárska kniha venujúca sa cestovinovým jedlám. Presne takú sme kamarátovi gurmánovi (alias Foodie) kúpili na narodky. Po jej odovzdaní som si ju prelistoval aj ja a zistil som, že ju nemôžem vydať z rúk, bez toho, aby som si spravil pár záznamov z božsky vyzerajúcich cestovinových receptov v nej. (more…)

Sladkoslaná cesnaková pomazánka

ND — Sun, 16 May 2010 07:44:53 +0000

Tento recept som si chcel nechať na jesennú vlnu prechladnutí, ako chutné homeopatikum. Po dvoch týždňoch dažďov je však polovica mojich známych prechladnutá, tak teda skúsim pomôcť. Rôzne syrovo-smotanovo-majonézovo-všelijaké cesnakové pomazánky poznáte, predávajú sa aj v obchodoch. Táto je trošku iná, nerobí sa zo surového cesnaku, ale upečeného, čo dáva pomazánke sladkastú chuť (more…)

Esterházyho roštenka

ND — Sun, 02 May 2010 06:30:23 +0000

Nedávno absolvovaný gastronomický koncert známeho maďarského šéfkuchára, „Laci báčiho“ náš inšpirovala . Pripravili sme Esterházyho roštenku, jedno z menej známych, aristokratických jedál maďarskej kuchyne. Esterházyovci patrili po dlhé storočia medzi najvplyvnejšie rodiny Uhorského kráľovstva, aj Monarchie. Podporovali umenie, vrátane umenia gastronomického. Dodnes je známa nielen Esterházyho roštenka, ale aj Esterházyho torta. (more…)

Maďarský večer v Zlatom Býku - excelentné spojenie chutí výnimočných jedál a vín

ND — Sat, 24 Apr 2010 10:33:58 +0000

Po ročnej odmlke sa v rimavskosobotskom hoteli Zlatý Býk včera opäť organizoval gastronomický koncert prezentujúci nielen maďarskú kuchyňu a vína, ale aj kultúru stolovania a „manželstvo“ jedla a vína, čo je disciplína u nás možno menej známa.

Už z počiatočných správ bolo jasné, že aj tentokrát pôjde o nevšedný zážitok, veď šéfkuchárom večera bol niekoľkonásobný majster sveta (vo varení samozrejme) Benke László. Pre tých, čo sledujú jeho programy v maďarskej televízií, populárny Laci báči. Vína k jedlám vybral a prezentoval Aladár Döme, známy už z minulého maďarského večera. (more…)

České “houskové” knedlíky

ND — Sat, 10 Apr 2010 12:13:41 +0000

Mali sme v chladničke pár kačacích stehien, ktoré sme chceli upiecť klasickým spôsobom s majoránkou, s kapustou a knedlíkmi. Tentoraz bol trik v tom, že sme namiesto klasických parených knediel podávali podomácky vyrobené české varené „houskové“ knedlíky, o ktorých som už síce počul, ale musím priznať, ešte som ich nejedol. Sú hustejšie ako tie parené, ale poliate kačacou masťou sa k pečeným stehnám hodili znamenite. Možno je to len tým, že je to pre mňa novinka, ale chutili mi ešte viac ako klasické parené knedle. (more…)

Jarný šalát s dijonskou kuracinou

ND — Mon, 22 Mar 2010 15:31:26 +0000

Včera večer som bol nútený namiesto poriadnej večere zjesť šalát. Manželka sa totiž rozhodla, že ma chce udržať pri živote čo najdlhšie, aj napriek tomu, že mám celkom slušnú životnú poistku. Povolil som, s jednou podmienkou: musí to byť šalát, ktorý som ochotný zjesť bez toho, aby som mal pocit, že mi niekto ukradol hlavné jedlo a nechal len zeleninovú prílohu. (more…)

Od priateľov z Facebooku: Syrovo-slaninové rožteky

ND — Mon, 22 Mar 2010 14:35:45 +0000

Ďalší recept od našej čitateľky a spolugurmánky, Kamily, pôvodne zverejnený na našej Facebookovskej stránke.

Suroviny

400 g hladkej múky
200g polohrubej
1 sušené alebo čerstvé droždie
3,5 dl mlieka
1,5 ČL soli
1,5 ČL cukru
40 g masla roztopeného masla (more…)

Od priateľov z Facebooku: Bosorkine prsty

Malomestsky gurman — Wed, 17 Mar 2010 19:11:49 +0000

Recept našej čitateľky Kamily, zverejnený na našej fanúšikovskej stránke na sociálnej sieti Facebook. Výborné pre hororovo-halloweenovksy ladené hostiny

Suroviny:

500 g hladkej múky
105 g práškového cukru
1 ks vanilkový cukor
300 g hery
citrónová kôra

(more…)